CatalanSpanishEnglish

Tàrtar de llonganissa de pagès

Hola! 🙋‍♀️

Fa uns dies vam publicar aquesta recepta del nostres amics @foodwinepairingcouple a Instagram i ara us la volem deixar escrita al nostre blog. Això ens expliquen: 👇👇

Quin és l’origen de la llonganissa i com s’elabora aquest embotit que tant ens agrada? 🤓.
La paraula llonganissa prové del terme en llatí “lucanica”.
L’origen és incert tot i que es sap que els Ibers ja feien llonganisses i que també eren molt apreciades pels Romans.
El procés d’ elaboració, comença amb la tria de les carns magres, espatlla, retall magre i “panxeta”. Es pica tot fi i s’afegeix l´adob, la sal i el pebre negre. Es posa tot dins d’un budell gruixut i es deixa madurant un mínim de 2 mesos.

Endavant recepta! 👩‍🍳👨‍🍳

INGREDIENTS:

  • 1 tomàquet
  • 1/2 ceba tendra
  • 2 cdtes Vinagre Flavius
  • 1 ou de guatlla (opcional)
  • 2 cdtes oli OVE
  • Sal
  • Ratlladura de llima
  • Pebre vermell picant

PREPARACIÓ:

1️⃣Trossejeu la llonganissa i la picarem amb l’ajuda d’una picadora. Ho farem per tandes perquè es faci uniformement i deixant que quedi una mica gruixut.

2️⃣Ratlleu els tomàquets, piqueu la ceba tendra ben fina i afegiu-ho amb la llonganissa.

3️⃣Amaniu-ho amb un pessic de sal, el pebre, l’oli d’oliva, la ratlladura de llima, una mica de pebre vermell picant i ho barregem bé.

4️⃣Utilitza un motlle d’emplatar per donar-li la forma.

5️⃣Pots servir-lo amb un rovell d’ou de guatlla i unes herbes aromàtiques. (Opcional)

Maridatge amb Brisat de Vinyes Velles 2019

🍷Per maridar aquest tàrtar hem escollit un vi molt especial i que nosaltres apreciem i valorem molt. Parlem del Brisat de Vinyes Velles ’19 del Celler Clos dels Cims. Un brisat pur i natural provinent d’un paratge únic, el Montseny.⛰️
Aquest maridatge ens ha sorprès molt, perquè el contrast de sabors del tàrtar fusionats amb l’energia, l’acidesa cruixent i els tocs cítrics i minerals del brisat han fet que fos l’acompanyament ideal. 🥰

Segueix-nos a xarxes socials per a més receptes!


Leave a Reply

Tria la categoria del blog

A quina categoria de producte vols anar?

Mira quines ofertes tenim!

Obrir xat
1
Necessites ajuda? ¿Necesitas ayuda?
Embotits Can Gaburra
Hola! En què puc ajudar-te?

Hola! ¿En que puedo ayudarte?
X
%d bloggers like this: